內(nèi)容編輯蔬菜水果的有害毒素怎么清除
重慶保潔在處理一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。此外，淘米水洗菜和適當(dāng)用陽光照射，對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到一定的作用。
重慶保潔在處理一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。此外，淘米水洗菜和適當(dāng)用陽光照射，對(duì)于減少蔬菜上的農(nóng)藥也能起到一定的作用。
在蔬菜種植過程中，因受泥土、化肥和農(nóng)藥等多種因素的影響，硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、寄生蟲卵以及各種病菌都有可能“混入”蔬菜中。試驗(yàn)證實(shí)，用自來水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15%―60%的農(nóng)藥殘留。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食品中的鈣離子結(jié)合，形成不溶性的草酸鈣，使食品中的鈣不能被人體吸收利用。同時(shí)，草酸鹽還阻礙食品中鐵的吸收，長(zhǎng)期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺鈣、貧血外，還可能產(chǎn)生腎結(jié)石。高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。支招：用開水燙后再炒，可以除去大部門草酸。
菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、毛豆等都含有較多的草酸。用凈水浸泡和搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥殘留就越少。因?yàn)檗r(nóng)藥在噴施過程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，行之有效的洗滌和加工方法，可以降低農(nóng)藥的殘留量。烹調(diào)前一定要專心清洗，烹調(diào)時(shí)盡可能地炒熟，確保“毒菜”闊別您。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有效。
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